ABSTRAK Penerapan just in time untuk meningkatkan efisiensi biaya produksi, sehingga dapat dihasilkan produk dengan harga jual yang lebih kompetitif, tetapi memiliki kualitas produk yang tinggi. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah dengan mengurangi biaya overhead pabrik. Dalam mengelola produksinya Perusahaan Roti Tjwan Bo Surabaya masih menggunakan metode konvensional (tradisional). …